MAI CHEF

Fui diagnosticada de celiaquía con 26 años ¡y ese fue el principio de la healthy food para mí! Al empezar a comer sin gluten mi salud mejoró mucho, pero tardé bastante en recuperarme completamente.

Al dejar el gluten mi cuerpo empezó a re-nutrirse, pero me pedía sobre todo azúcar así que empecé a comer mucha repostería industrial sin gluten, lo que no resultó ser muy bueno para mi recuperación.

Desde entonces y durante varios años he estado comiendo sin gluten, pero sustituyendo los productos industriales con gluten, con aquellos sin: seguía comiendo pan, cantidades importantes repostería con mucho azúcar, pizzas congeladas, pasta sin gluten, etc.

Finalmente me di cuenta de que estaba cansada demasiado a menudo, tenía hambre cada pocas horas, o me mareaba de vez en cuando y me tenía que sentar y tomar azúcar. Y por supuesto, todo ello me limitaba en mi día a día.

Como los médicos no me decían qué me podía pasar e incluso le quitaban importancia, empecé a buscar información y fue así  como encontré el libro que me hizo replantearme definitivamente mi alimentación: Cerebro de Pan. Después de este libro he leído otros también muy interesantes y que recomiendo en el blog.

Dejé de comer productos procesados, disminuí enormemente el consumo de cereales en general (aunque no tuvieran gluten), me olvidé casi por completo del azúcar y sus derivados, empecé a disfrutar de las verduras... Y desde entonces me he recuperado completamente, y me siento mejor que nunca.

Sin embargo, aunque mi nueva dieta me encanta, y disfruto más que nunca de la hora de la comida, echaba de menos el sabor dulce y la textura esponjosa de la repostería. Así que, me puse a experimentar, y así fue como nació @maihealthypastry.

I was diagnosed with coealiac disease when I was 26, and that was the begining of the healthy food for me! When I started eating gluten free food my health improved notably, but I found difficult to recover from years of illness.

When I stopped eating gluten, my body started to re fuel, but I had constant cravings for sweet food. So, I started eating a lot of industrial gluten free pastries. What did not help me to get my health back.

    From then and for several years, I have been eating gluten free food, but replacing industrial gluten free products, for its gluten free equivalent: I continued eating bread, pizza, pasta, and so on.

I finally realized that I was tired very often, I was hungry every 3-4 hours, I even got dizzy time to time and had to eat any sweet. And of course, all this limited my daily life.

    Since no doctor was able to tell me what was happening to me, and they tended to downplay the problem, I began to search for more information, and this is how I found the book that made me radically change my diet: Grain Brain. After reading this book, I have read other, also very interesting that I recommend on the blog.

I quit eating processed products, I considerably dicreased the consumption of cereals, I almost forgot any kind of sugar, and I started enjoying vegetables…

Since that moment I have completely recover my health and I feel better that ever.

    However, even if I love my new diet, I missed the sweetness and the soft texture of the pastries. So I started experimenting, and this is how @maihealthypastry was born.