CHIA AND CAROB PUDDING

Gluten Free - Dairy Free - Grain Free - Nut Free - Vegan
Esta es una de mis recetas favoritas, principalmente por su sencillez. Solo necesitamos cuatro ingredientes, y en menos de 10 minutos lo tendremos todo listo. Eso sí habrá que esperar a que se refrigere...

Spanish

Ingredientes:

- 400 ml de leche de coco o almendra

- 6 c.s. de coco rayado

- 3 c.s. de semillas de chía

- 2-3 c.s. de harina de algarroba

Preparación:

Vertemos todos los ingredientes en un vaso para batidora de mano, y batimos durante 1-2 minutos; hasta obtener una mezcla con la textura de un batido.

Vertemos la mezcla en los recipientes escogidos (yo he utilizado unos de 5cm de diámetro), y dejamos enfriar en el frigorífico durante 4 horas.

NOTA: 1. La algarroba puede darle al pudding un sabor algo amargo. Si no te gustan estos sabores puedes echarle menos harina de algarroba.

2. Si la eliminas completamente la algarroba de la receta, te quedará un pudding con un sabor menos intenso, en este caso con sabor a coco. Muy buena elección también!

3. Si has usado leche de almendra sin azúcar es posible que eches un poco de menos el dulzor del un postre: en este caso, puedes añadir 1-2 c.s. de miel o sirope de Agave a la mezcla inicial.

Yo lo tomo de postre como sustituto del yogur, aunque si lo tomas como desayuno te dará un montón de energía para empezar el día debido a las propiedades de la algarroba.

Bon appétit!

English

Ingredients:

- 400 ml of coconut or almond milk

- 6 tbsp of grated coconut

- 3 tbsp of chia seeds

- 2-3 tbsp of carob flour

Preparation:

Pour all the ingredients in a mixer for an standard blender and mix for 1-2 minutes, till you get a shake mixture.

Pour it into the chosen moulds (I have chosen a 5mm ones), and refrigerate for 4 hours.

NOTE: 1. Carob can give a bitter taste to the pudding. If you do not like this kind of flavours you can reduce the carob flour qty of the recipe.

2. If you have used almond milk with no added sugar, you could miss the sweet taste: in this case, you can add 1-2 tbsp of honey or Agave syrup to the recipe.

I use to take this pudding as a dessert after lunch, but it is also a very ood choice for breakfast, as it will give you a lot of energy due to carob's properties!

Bon appétit!