TARTE TATIN DE PERA Y ZANAHORIA

Gluten Free - Dairy Free - Grain Free - Paleo
Deliciosa y súper jugosa, esta versión de la tarte tatin con base de zanahoria y un ligero tono a jengibre no aparenta ser todo lo saludable que es. Os recomiendo probarla, porque es apta para absolutamente todos los paladares!

Ingredientes:

- 4 peras maduras (cortadas en gajos)
- 120g de zanahoria rallada
- 3 huevos
- 1 c.s de miel
- 120g de aceite de coco
- 60g de harina de almendra
- 50g de harina de coco
- 1 c.c de canela
- 1 c.c. de levadura química sin gluten
- 1 c.c. de bicarbonato sódico

Empezamos precalentando el horno a 180ºC por los dos lados.

A continuación untamos el molde (de unos 30cm de diámetro) con aceite de coco, y colocamos los gajos de las peras encima hasta cubrirla por completo.

En un bol grande batimos los huevos junto con la miel, y el aceite de coco. Seguidamente añadimos la zanahoria y el jengibre, y volvemos a batir.

En un bol mediano mezclamos las harinas, la levadura y el bicarbonato; lo añadimos al bol principal, y volvemos a batir. No os asustéis si os queda una masa muy sólida, es así como tiene que quedar.

Posteriormente, colocamos la masa sobre las peras dentro del molde con ayuda de una cuchara, hasta dejar una superficie lo más lisa posible.

Finalmente horneamos durante unos 30-35min a 180ºC, calentando únicamente por la parte inferior. Al sacar la tarta del horno, dejaremos reposar durante unos 15min antes de voltearla para su presentación.

Esto es todo, espero que os guste!

English

Ingredients:
- 4 pears (mature and cut in wedges)
- 120g of carrtos (grated)
- 3 eggs
- 1 tbsp of honey
- 120g of coconut honey
- 60g of almond flour
- 50g of coconut flour
- 1 tsp of cinnamon
- 1 tsp of baking powder
- 1 tsp of bakin soda

We start preheating the oven at 180ºC by both sides.
Then, spread the baking mould (of 30cm diameter more or less) with some cononut oil, and put pear wedges on it until covering the base completely.

In a large bowl whisk the eggs with honey and coconut oil. Continuedly, add carrots and ginger, and whisk all together again.

In a different bowl, mix the flours, baking soda and baking poder, and pour it into the main bowl. Then whisk all together for the last time. Do not worry if the pastry is too solid, this is how it has to be.

Later, place the pastry on the pears inside the baking mould, and try to level off the surface.
Finally, bake the pie for 30-35min at 180ºC heating only from the bottom, and then leave it rest for 15min before rotate.
I hope you will enjoy it!