BREAKFAST COOKIES

Gluten Free - Dairy Free - Vegan - Cereal Free - Paleo
Ideales para tomar con el café de la mañana, en el almuerzo, o antes de hacer deporte. Al llevar algarroba te darán un montón de energía para aguantar el día, y como siempre... son muy saludables!


Ingredientes:
- 60g de harina de almendras
- 60g de harina de coco
- 40g de harina de algarroba
- 2 c.s de miel
- 150g de aceite de coco
- 1 c.c* de psyllium
- 1/2 c.c* de goma guar
- 1/2 c.c* de vainilla en polvo
- Una pizca de sal
- Almendras en láminas
- 1 c.s* de vinagre de manzana
- 1 c.c* de bicarbonato
*c.s.: Cucharada sopera
*c.c.: Cucharada de café

Precalentamos el horno a 160ºC por ambos lados.
Mezclamos en un bol mediano las harinas, la goma guar, el psyllium, la sal y la vainilla. Añadimos a continuación el aceite de coco y la miel, y amasamos con las manos hasta obtener una pasta homogénea.
En un recipiente pequeño juntamos el bicarbonato con el vinagre, y una vez completamente disuelto lo añadimos a la masa anterior, y volvemos a mezclar.
Colocamos un papel sulfurizado sobre una bandeja de horno; hacemos pequeñas bolitas con la masa, y las aplastamos al colocarlas sobre la bandeja. No os asustéis si la masa os parece poco consistente, es normal!
Cocemos las galletas durante un máximo de 15 minutos, y dejamos reposar hasta enfriar. Las galletas estarán un poco blandas al salir del horno, pero se endurecerán al enfriarse.




Ingredients:
- 60g of almond flour
- 60g of coconut flour
- 40g of carob flour
- 2 tbsp of honey
- 150g of coconut oil
- 1 tsp of psyllium
- 1/2 tsp of guar gum
- 1/2 tsp of vanilla powder
- A pinch of salt
- Almonds cut in layers
- 1 tbsp of cider vinegar
- 1 tsp of baking soda
Preheat the oven at 160ºC.
In a médium bowl mix the flours, guar gum, psyllium, salt and vanilla. Then, add the coconut oil and honey, and knead until obtaining an homogeneous pastry.
Use an small bowl to mix baking soda and vinegar, and once completely disolved, add it to the pastry, and mix all together again.
Put a greasuproof paper on the baking tray, make balls out of the dough and crush them when placing on the tray.
Bake the cookies for 15-20min approximately, and let them cool. Cookies might be soft after baking, but they will get hard after cooling.

Comentarios

  1. Mayra Molina17/6/21, 1:03

    No se como legue, estaba en un foro, no se que hacer para saber en que fore estoy pero estas recetas tan practicas

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